The charcoal,
the smoking,
the FRUITS from
our garden
the essence of the sea and the fruits of the earth.
La brace, l’affumicatura, i prodotti del nostro orto,
l’essenza del mare e i frutti della terra.The closer the better.
A cuisine that unites and accommodates those who dwell here and those who spend days of joy in Folegandros.
Più vicino sono, meglio è.
Una cucina che unisce e che ospita chi qui dimora
e chi a Folegandros trascorre giorni di letizia."What I like to do is to pick out an ingredient and put it in the center of the recipe.
Around it, I create taste suggestions that satisfy not only the palate, but also the eye.
An amalgam that loops, transforming into a sound that is enveloping, engaging and above all stimulating."
“Quello che mi piace fare è individuare un ingrediente
e metterlo al centro del piatto.
Intorno, creo delle suggestioni gustative che soddisfino oltre il palato, anche l’occhio.
Un amalgama che si fa loop, trasformandosi in un sound avvolgente, coinvolgente e soprattutto stimolante."
